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大西米和小西米的区别 大西米是什么东西做的

   日期:2018-08-15     浏览:69    
核心提示:导读:大西米和小西米都是很常见,西米加到甜品里面很好吃,那么大西米和小西米的区别,大西米是什么东西做的?大西米和小西米他们的区别不是很大,除了体积大小的区别外,大西米比小西米的口感更劲道,下面来看看。大西米和小西米的区别大西米和小西米其实是同卵双胞胎
导读:大西米和小西米都是很常见,西米加到甜品里面很好吃,那么大西米和小西米的区别,大西米是什么东西做的?

大西米和小西米他们的区别不是很大,除了体积大小的区别外,大西米比小西米的口感更劲道,下面来看看。

大西米和小西米的区别

大西米和小西米其实是同卵双胞胎,只不过一个身材比较高大,一个比较娇小。先天发育的原因是它们的口感略有不同。一般来说,大西米比较劲道有弹性,适合做糕点甜品。而小西米相对来说口感比大西米差一点,比较适合做露、羹以及西米糊。此外,它们的煮法也略微有些不同。

大西米:将水烧开,放入大西米,煮沸,迅速冲散、冲冷、浸泡,待见西米体积涨大,有三分之一或四分之一呈透明状时,再烧开水,如上法再煮一次,再浸泡至透明,便可进行烹调了。

小西米:不锈钢锅加水烧沸,放入小西米煮,水微开出锅,用冷水冲散、冲冷、浸泡,涨发后根据自己用途使用。如果是热食,直接将西米放入较宽的水中煮也可以,热食的小西米有个缺点:很容易扒锅成团,所以煮的时候要不断的搅拌。

大西米是什么东西做的

西米又叫西谷米,是印度尼西亚特产,西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种,经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉,有温中健脾,治脾胃虚弱、和消化不良的功效。 西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

大西米怎么煮透明

大西米比小西米体积大,所以较难煮熟,想要把它煮得晶莹剔透就要花多点心思,那么,大西米应该怎么煮才能变透明呢?想要西米煮得透明,记住三个字:煮、焖、洗。

煮。首先要在水煮开后再放入西米,边放边搅拌,这一步千万不能省略,否则不仅容易粘锅,西米还会结成一团!

焖。盖上锅盖焖10分钟,焖的用意是让西米充分吸收水分。

洗。把西米取出用凉水冲洗一遍。过了冷水的西米再放入锅内煮10-15分钟,在煮的过程中要不停地搅拌,直至西米呈现透明状。

最后,将西米倒入盆中,放入装有冰水的大盆中冰镇,以免西米黏在一起。这样,晶莹Q弹的西米便煮好了。吃不完的西米可以沥干后放入冰箱,待要食用时,用冷开水冲散,再加入糖水搅拌混合即可。

 
标签: 大西米 小西米
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